ブランチングって?・・・。
ブランチングってご存じですか?・・・。
好奇心と悪あがきで呑み始めたブロッコリーを主材料にした野菜ジュース。
好奇心・・・👇
悪あがき・・・👇
ブロッコリーを主材料にした野菜ジュース・・。
そのブロッコリーの在庫が切れたので買出しに行った。
買い出しの時間帯は、いつも夜です。
日中は酷暑だし、店内には人も大勢いるから・・
いつも買うブロッコリーが無い!
だから、違う商品を買った。
そしたら・・・
こんな表示がされている。
👆加熱は必要ありません。(従来購入品)
👇加熱してください。(今回購入品)
加熱してありません。
生食できないってことですけど・・
加熱のひと手間が煩わしいのでググった!
出てきた言葉が【ブランチング】です。
大根おろしや山芋など一部の例外を除き、ほとんどの冷凍野菜は、急
速凍結する前に、90〜100℃位の熱湯に漬けたり蒸気にあてて調理加熱の70〜80%程度加熱します。
これを「ブランチング」といいます。
加熱時間は野菜の種類・大きさ・熟度などによって異なりますが、
グリンピース、ほうれん草などは1〜1.5分、アスパラガスは2〜3分位です。
ブランチングの目的は、加熱により野菜の持っている酵素を不活性化させて
貯蔵中の変質や変色を防いだり、組織を軟化させて凍結による組織の破損を防ぐためです。
そのため、解凍調理する場合には加熱し過ぎにならないよう十分注意することが重要です。
感じとして、生食は止めた方がイイみたい。
【ブランチング】・・・
収穫していきなり冷凍するわけじゃなくひと手間あるんだ。
生食可・・・100%加熱処理 (ブランチング処理含む?)
生食不可・・ブランチング処理加熱80%
湯通しで20%を補うことにして悪あがき?をする。
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ミンナニワガママジジィトヨバレ・・・
ホメラレモセズ・・・
クニモサレズ・・・
キラワレモセズ・・・。
サウイフ、ジジィ二、ワタシハナリタイ・・・。
photo鹿之助
ブロッコリージュース・・・
当初、ブルーベリーミックス・・。
今、 トマトジュースミックス・・。
ブロッコリーの青臭さが無くなって
普通の?、トマトジュース。
次は何と混ぜる?
食べ物や飲み物で遊んでいるわけではない。
続ける工夫をしていると見てほしい。
Seeyou later !
B!・☆・☆・☆・☆・☆・
☆・☆・☆・☆・☆・☆・ありがと
