65sgg・鹿之助ブログ

1953年製のジジィが、 日々、気になったこと 体験したことを書き連ねています。本ページはプロモーションが含まれる場合があります。

そば・蕎麦・・・65sgg。

そば・蕎麦・・・。

そば・蕎麦・・・。

好き嫌いはある・・・食べるものにはこだわりはない。

けれど・・・蕎麦はちょっとだけ拘る。

 

蕎麦っ喰いという人種・・。

蕎麦っ喰い・・

二八族と十割族に分かれます。

部族間の争いはありません。

 

二八族の言い分・・

細く長く繋がってしなやかな食感。

蕎麦打ち職人の腕が判るってもんです。

十割族の言い分・・生粉打ち

蕎麦粒子の粒ツブ感。口から鼻に抜ける蕎麦の香り。

・・・とは言うものの

蕎麦は三たて

蕎麦は三たて、そばを美味しく食べる条件。

・挽きたて・打ち立て・茹でたて

そんな中でも、最重要項目は挽きたてです。

というか

蕎麦粉や蕎麦の実の保存の良し悪しで蕎麦の出来が決まる。

蕎麦のみ実は械挽きじゃなく石臼引き・・なんて言われます。

拘りの石臼引きでも、

蕎麦の保存が上手にできなければ意味ないです。

 

長野善光寺の傍の蕎麦屋・・

店の名前は覚えていないけど蕎麦の味は忘れない。

長野善光寺門前の蕎麦屋・・

 

粋な食べ方・・・

粋な食べ方はありません。

でも、

蕎麦猪口にタップリ蕎麦つゆはいけません。

蕎麦は香りと食感で食べます。

 

好き嫌いはある・・・食べるものにはこだわりはない。

けれど・・・蕎麦には、たいそう拘る。

 

*****

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ミンナニワガママジジィトヨバレ・・・
ホメラレモセズ・・・、

クニモサレズ・・・、

キラワレモセズ・・・
サウイフジジィ二、ワタシハナリタイ・・・

 f:id:sika65sgg:20200423165159j:plain 

photo鹿之助     

人生、生き方の例えに・・

太く短くうどんの様にとか

細く長く蕎麦の様に・・と言われている。

太く長く・・という選択肢は無いのか

ワガママジジィ

・・・アハハ!

See you later !

B!・☆・☆・☆・☆・ありがと