そば・蕎麦・・・。
そば・蕎麦・・・。
好き嫌いはある・・・食べるものにはこだわりはない。
けれど・・・蕎麦はちょっとだけ拘る。
蕎麦っ喰いという人種・・。
蕎麦っ喰い・・
二八族と十割族に分かれます。
部族間の争いはありません。
二八族の言い分・・
細く長く繋がってしなやかな食感。
蕎麦打ち職人の腕が判るってもんです。
十割族の言い分・・生粉打ち
蕎麦粒子の粒ツブ感。口から鼻に抜ける蕎麦の香り。
・・・とは言うものの
蕎麦は三たて
蕎麦は三たて、そばを美味しく食べる条件。
・挽きたて・打ち立て・茹でたて
そんな中でも、最重要項目は挽きたてです。
というか
蕎麦粉や蕎麦の実の保存の良し悪しで蕎麦の出来が決まる。
蕎麦のみ実は械挽きじゃなく石臼引き・・なんて言われます。
拘りの石臼引きでも、
蕎麦の保存が上手にできなければ意味ないです。
長野善光寺の傍の蕎麦屋・・
店の名前は覚えていないけど蕎麦の味は忘れない。
長野善光寺門前の蕎麦屋・・
粋な食べ方・・・
粋な食べ方はありません。
でも、
蕎麦猪口にタップリ蕎麦つゆはいけません。
蕎麦は香りと食感で食べます。
好き嫌いはある・・・食べるものにはこだわりはない。
けれど・・・蕎麦には、たいそう拘る。
*****
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ミンナニワガママジジィトヨバレ・・・
ホメラレモセズ・・・、
クニモサレズ・・・、
キラワレモセズ・・・
サウイフジジィ二、ワタシハナリタイ・・・
photo鹿之助
人生、生き方の例えに・・
太く短くうどんの様にとか
細く長く蕎麦の様に・・と言われている。
太く長く・・という選択肢は無いのか
ワガママジジィ
・・・アハハ！
See you later !
B!・☆・☆・☆・☆・ありがと
